¿Qué tan dañina puede ser la ocratoxina para tu microbiota?

La exposición prolongada o en grandes cantidades puede aumentar el riesgo de efectos adversos graves. Afortunadamente MINSAL fiscaliza que los productos no estén contaminados.

A propósito de la orden de retiro de merkén por parte de MINSAL, nos preguntamos, ¿porqué la autoridad sanitaria está tan preocupada de esto?

Hoy sabemos que ocratoxina A (OTA) es una micotoxina producida por ciertos hongos, como Aspergillus y Penicillium, que puede contaminar alimentos y piensos. Se ha demostrado que la ocratoxina A tiene efectos tóxicos en diversos sistemas del organismo, incluyendo el hígado, los riñones y el sistema inmunológico.

Lo primero que debemos saber es que la gravedad y el tipo de síntomas pueden depender de la cantidad de ocratoxina ingerida, la duración de la exposición y la salud general del individuo. Las autoridades de salud están de acuerdo en que, como los síntomas no son inmediatos, la probabilidad de enfermedades en el largo plazo aumenta si no se alerta a tiempo de los productos contaminados. Algunos de los síntomas y efectos asociados con la exposición a ocratoxina serían:

1. Efectos Renales:

   • Nefrotoxicidad: La ocratoxina A puede afectar la función renal, llevando a síntomas como dolor en la región lumbar, fatiga, y cambios en la frecuencia y el volumen de la orina. En casos graves, puede causar insuficiencia renal.

2. Efectos Hepáticos:

   • Hepatotoxicidad: Puede causar daño hepático, que puede manifestarse como ictericia (coloración amarillenta de la piel y los ojos), dolor abdominal, y alteraciones en los análisis de función hepática.

3. Síntomas Digestivos:

   • Náuseas y Vómitos: La exposición a OTA puede provocar náuseas y vómitos.
   • Dolor Abdominal: Puede causar malestar o dolor en el abdomen.

4. Efectos Inmunológicos:

   • Inmunosupresión: La ocratoxina A puede suprimir la respuesta inmune, aumentando la susceptibilidad a infecciones y otras enfermedades.

5. Efectos en el Sistema Nervioso:

   • Neurotoxicidad: Aunque menos común, en dosis elevadas o exposiciones prolongadas, OTA puede afectar el sistema nervioso, provocando síntomas neurológicos como mareos, confusión y dolor de cabeza.

6. Síntomas Generales:

   • Fatiga y Debilidad: Los efectos tóxicos generales pueden llevar a una sensación general de cansancio y debilidad.
   • Pérdida de Apetito: La exposición prolongada puede afectar el apetito, conduciendo a pérdida de peso.

Y ahora, cuando sabemos que nuestra microbiota está relacionada con la salud de todo nuestro organismo, nos surge la duda, de la relación entre ocratoxina y microbiota intestinal:

1. Impacto en la microbiota intestinal: La exposición a ocratoxina A puede alterar la composición y la función de la microbiota intestinal. Las micotoxinas, incluida la ocratoxina A, pueden ser tóxicas para ciertos microorganismos intestinales, lo que puede llevar a un desequilibrio en la microbiota. Este desequilibrio puede afectar la salud digestiva y la función inmunológica.

2. Alteración de la barrera intestinal: La ocratoxina A puede dañar las células epiteliales del intestino, comprometiendo la integridad de la barrera intestinal. Esto puede permitir que microorganismos y toxinas pasen al torrente sanguíneo, exacerbando la inflamación y contribuyendo a la disbiosis (un desequilibrio en la microbiota).

3. Efectos en la absorción de nutrientes: La disbiosis inducida por la ocratoxina A puede afectar la capacidad del intestino para absorber nutrientes. Esto puede tener consecuencias sobre la salud general y el bienestar del organismo.

4. Interacción con el sistema inmunológico: La alteración de la microbiota intestinal debido a la ocratoxina A puede afectar el sistema inmunológico. La microbiota juega un papel crucial en la regulación del sistema inmunológico, y un desequilibrio en la microbiota puede aumentar la susceptibilidad a enfermedades y a inflamación.

Por lo visto, ocratoxina A tiene un impacto negativo en la microbiota intestinal, alterando su composición y función, lo que a su vez puede tener efectos adversos sobre nuestra salud general. Las investigaciones sobre este tema ya dan cuenta de lo nocivo que es ocratoxina para nuestra saliud y, por lo mismo, debemos agradecer a la autoridad sanitaria que exija productos libres de ella para el consumo de nuestras familias.